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Efficience et excellence : voilà la différence
Des textures délicates,
une saveur exquise

Les jambons et charcuteries ibériques

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Le jambon ibérique de bellota Etiqueta Negra

Provenant à 100% de porcs ibériques élevés en liberté avec une excellente alimentation à base de pâture, de céréales et de glands, ce jambon est élaboré durant 24 à 36 mois, sous le climat continental de l'Estrémadure, dans des séchoirs et des caves naturelles. L'os est très fin, les jambons sont longs et bien profilés avec la proportion appropriée de graisse et une consistance très douce. A la coupe, ils présentent une belle couleur rouge cerise, ils sont bien persillés et veinés, avec un brillant, aussi bien dans les parties maigres que dans les parties grasses, qui caractérise sa grande qualité. Il en résulte une saveur très agréable, douce et suave, qui convient à tous les goûts. Notre production est numérotée.

Lomo ibérique Selección Oro

Il est considéré comme l'une des parties nobles du porc ibérique. Après avoir été préparées, les pièces marinent entre trois et cinq jours, puis elles sont gainées de boyaux artificiels avant de passer quelques heures sous une cloche de bois où du charbon de bois brûlant très lentement sèche peu à peu le produit, lui conférant un bouquet délicat. Le parfum et l'arôme en sont extraordinaires, avec un excellent rapport qualité/prix.

Chorizo ibérique de bellota

Il est issu de la sélection des meilleurs maigres de porcs ibériques de la campagne 2010, tranchés en gros morceaux qui seront bien visibles à la coupe. On le prépare avec d'excellents épices (piment d'appellation "de la Vera" contrôlée, ail, sel marin) puis on l'insère dans du boyau naturel sélectionné. Il murit entre cinq et six mois dans l'air unique de l'Estrémadure, ce qui donne un produit naturel, très peu gras, de texture fine et de saveur exquise, grâce à l'usage très restreint de conservateurs.